鬼針草為菊科植物鬼針草的干燥地上部分，全國大部分地區(qū)均產(chǎn)，夏季采收，除去雜質(zhì)，曬干、切段，以葉多、色黃綠者為佳。

　　鬼針草味苦，微寒。歸肺、心、胃經(jīng)。具有清熱解毒、祛風(fēng)除濕，活血消腫之功效。用于咽喉腫痛，濕熱瀉痢，黃疸尿赤，風(fēng)濕痹痛，腸癰腹痛，疔瘡腫毒，散瘀消腫，蛇蟲咬傷，跌打損傷。

　　現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)：鬼針草主要含黃酮類成分：金絲桃苷、海生菊苷等；聚炔苷類成分：鬼針聚炔苷Ⅰ-Ⅳ；還含三萜類、甾醇類、有機酸、脂類、生物堿、鞣質(zhì)等?，F(xiàn)代藥理研究表明：鬼針草具有抗病原微生物、保肝、抗炎鎮(zhèn)痛、抗腫瘤等作用。

　　鬼針草作為一種山野菜，用于食用時，一般摘其尚未纖維化的嫩葉，開水稍煮后用于制做涼拌鬼針草、肉絲炒鬼針草以及湯燴鬼針草等，味道可口。

　　鬼針草藥膳推薦：

　　（一）鬼針草雞蛋

　　配方：鬼針草葉15g，雞蛋1個，香油適量。

　　制法：將鬼針草葉切細(xì)絲，加適量水煎湯，和雞蛋加香油煮熟。

　　用法：食蛋飲湯，每日1次。

　　功效：清熱解毒，散瘀消腫，利尿。用于急性腎炎。

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　　配方：鬼針草30克

　　制法：將鬼針草葉放入茶壺中，加適量水浸泡25分鐘，煮沸再悶20分鐘，飲用。

　　用法：每日1劑，連續(xù)服用9天。

　　功效：活血化瘀。用于防止高血壓、腦血栓、冠心病的保健藥茶。

　　溫馨提示：血壓偏低者、孕婦、月經(jīng)期女性、脾胃虛寒者等不宜服用，服用時應(yīng)咨詢中醫(yī)師或中藥師。